Flores de jardín, plantas y arbustos.

Chervil calado - descripción, beneficios y perjuicios, recetas, comentarios

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El perifollo se conocía en nuestras latitudes desde tiempos antiguos y lo llamaron snacks, karbel, kupyr. Fue utilizado en la alimentación y como remedio. Hoy en día, la planta continúa usándose en la medicina tradicional y en la cocina, pero sus propiedades beneficiosas han encontrado aplicación en otras áreas de la vida humana.

Perifollo (kupyr): composición química y valor nutricional de la planta

El perifollo siempre se nota entre otras plantas. Alcanza una altura de 70 cm y tiene tallos altos, verticales y ramificados con un aroma intenso. Las hojas son lisas, disecadas, a veces rizadas, tienen un tinte verde brillante.

Las flores de la planta son blancas o rosa pálido. Las inflorescencias tienen forma de paraguas de eneldo. Otro rasgo distintivo de la planta es que no se desvanece hasta mediados de otoño.

Herb Chervil contiene sales minerales, glucósidos, vitaminas A y C, rutina, proteínas, varios micro y macro elementos. En la medicina popular, la planta es valorada por su alto contenido de vitamina A, así como los carotenoides, que son poderosos antioxidantes.

100 g de planta contiene:

  • 4740 mg de potasio,
  • 130 mg de magnesio
  • 1346 mg de calcio,
  • 83 mg de sodio
  • 31,95 mg de hierro
  • 450 mg de fósforo,
  • 2.1 mg de manganeso
  • 29.3 mcg de selenio
  • 0.44 μg de cobre
  • 8,8 mg de zinc,
  • 5850 mg de vitamina A,
  • 1.99 mg de vitaminas B,
  • 50 mg de vitamina C,
  • 11,3 g de fibra dietética,
  • 7.2 gramos de ceniza.
El perifollo tiene un valor calorífico de 237 kcal por 100 g de producto.

Propiedades útiles del perifollo como se usa en la medicina tradicional.

Regularmente comiendo kupyr en los alimentos, puede ajustar el metabolismo, deshacerse del exceso de grasa, mejorar la memoria y aliviar la depresión. Anteriormente, los curanderos tradicionales lo utilizaban como expectorante, diurético, que tiene un efecto astringente, tónico y estimulante adicional.

Chervil calado Tiene otras propiedades beneficiosas. Ayuda a normalizar la presión arterial, un efecto positivo en el sistema cardiovascular del cuerpo. Buen efecto sobre el trabajo de los riñones, órganos respiratorios.

Aplicar jugo de perifollo fresco.

La burbuja se usa en varias formas, su jugo tiene propiedades útiles, que se usa como un excelente expectorante. No use jugo puro, sino su solución.: 30-50 gotas por medio vaso de agua. Bébalo antes de las comidas tres o cuatro veces al día. Dicha solución no solo es capaz de combatir la tos, sino que también fortalece el sistema inmunológico y purifica la sangre.

Jugo fresco El perifollo es capaz de combatir enfermedades de la piel como la escrófula, el liquen. Ayuda a curar heridas que no pueden retrasarse durante mucho tiempo. También se utiliza en la inflamación de los ganglios linfáticos.

Cómo hacer una decocción de perifollo.

Para cocinar caldoSe toman dos cucharadas de las hojas de la planta de la cúpula y se hierven durante 15 minutos en 0,5 l de agua. A veces se recomienda añadir miel a la decocción. Si preparó el perifollo de esta manera, surge la pregunta: cómo tomarlo. La dosis recomendada es medio vaso tres veces al día.

Una burbuja en esta forma es beneficiosa para la gota, enfermedades del hígado, enfermedades de la mujer, incluso durante la menopausia. Exteriormente se utiliza en el tratamiento de edemas, artritis, forúnculos, forúnculos. Las hojas trituradas ayudan a curar las heridas.

Lo que es útil del té Chervil

Las hojas de la planta se utilizan para hacer té medicinal que, junto con tonificar el cuerpo, calma el sistema nervioso central. Por lo tanto, se recomienda beberlo en estados depresivos, para la prevención de la esclerosis y diversos trastornos nerviosos. Al mismo tiempo, tiene un efecto positivo en el tracto gastrointestinal.

Cómo utilizar la infusión de perifollo

Tintura de perifollo Recomendado para bajar de peso. Ayuda a deshacerse de los kilos de peso de la forma más segura posible. Para prepararlo, vierta dos cucharadas de hojas secas trituradas de una planta con un vaso de agua. Insistirlos durante al menos una hora. Tómelo antes de una comida durante 30 minutos, 50 ml, tres a cuatro veces al día.

Aplicación de aceite esencial.

Las semillas de la planta son ricas en aceite esencial. Se obtiene por destilación al vapor de los granos. Se utiliza para cocinar en la fabricación de productos cárnicos, así como en la producción de bebidas no alcohólicas y alcohólicas.

En casa, no se recomienda el aceite de perifollo. Contiene un compuesto químico cancerígeno y tóxico, el metilcavicol. Con el uso incorrecto del aceite, puede obtener el efecto contrario al terapéutico.

El uso del perifollo en nutrición.

En dietética, la planta se usa con más frecuencia para eliminar toxinas del cuerpo, activar el metabolismo y dar un tono general al cuerpo. Limpiando el cuerpo primero Por efecto diurético. - Elimina el exceso de agua, y con ella, las toxinas, limpia el hígado.

Dado que el perifollo tiene una composición rica en sustancias químicas, nutre el cuerpo con sustancias útiles y elementos biológicamente activos, mejora los procesos metabólicos y mejora las funciones protectoras del cuerpo. Este efecto se siente mejor en la primavera. Con el uso regular de perifollo durante este período, no solo la incidencia, sino también el peso disminuye.

Perifollo y cocina

Debido al sabor del anís dulce, la planta se ha utilizado durante mucho tiempo para cocinar como especia. Las plantas verdes frescas se utilizan en la preparación de diversas salsas, ensaladas con champiñones, caldos de primavera y sopas, platos de aves de corral, pescado, cordero, con huevos.

Combina perfectamente con los guisantes. A veces para estos fines se toma la raíz de la planta. Verduras frescas se utilizan para decorar platos, sándwiches. Si mezcla hierbas picadas con mantequilla o queso, puede preparar un sándwich delicioso.

Además, se utiliza en la preparación de vinagre de vino o infusión de aceite de oliva. Para hacer esto, agregue algunas ramitas de la planta a la botella. Se puede utilizar en combinación con otras especias. Se cree que las composiciones aromáticas perfectas se obtienen con albahaca y perejil.

Se recomienda el uso de perifollo solo fresco, aunque se puede encontrar en forma seca. Algunos practicantes de la gastronomía practican la salazón seca del kupyr, así como el decapado o la fermentación de hojas y tallos. Pero se cree que después de tal procesamiento, así como después de la congelación, pierde una proporción significativa de su sabor.

Chervil: cómo preparar y almacenar materias primas médicas.

Para que el perifollo retenga sus beneficios y no produzca daños, es importante prepararlos adecuadamente. Para fines medicinales, utilizar la raíz y las hojas de la planta.

La recolección de la raíz se lleva a cabo en el otoño. Se extrae y se lava del suelo, se limpia, se corta en trozos y se seca en el horno o secadores. Almacenar la raíz se recomienda en cajas de madera. Recuerde que después de dos años de almacenamiento, perderá sus propiedades útiles.

Las hojas, por otro lado, se cosechan a principios de verano, antes de que la planta florezca. También necesitan ser lavados y secados. Pero el secado se realiza en condiciones naturales, lejos de los rayos directos del sol, exclusivamente a la sombra.

Verdaderas cosechadas de esta manera las hojas no se usan para cocinar. Después del secado, pierden la mayor parte del sabor y el sabor. Lo mismo ocurre con la congelación de la planta. Para fines culinarios, es mejor mantenerlo en el refrigerador en el compartimiento de frutas o en un recipiente de agua fría.

Perifollo: ¿hay alguna contraindicación?

Con la utilidad de tal planta, surge la pregunta lógica: ¿tiene el Chervil contraindicaciones para usar? Por sí misma, la planta no es tóxica y es absolutamente segura para comer. Los problemas solo pueden ocurrir con la intolerancia individual. Se debe tener cuidado al usar aceite de semilla de perifollo, ya que es en esta forma que el coclear es tóxico.

Debe ser muy cuidadoso al cosechar plantas. Exteriormente, es muy similar a la cicuta, que es venenosa. Por lo tanto, si no confía en su conocimiento, es mejor comprar Chervil ya preparado.

El perifollo es una planta rica en vitaminas y otras sustancias beneficiosas. Además, es valorado por su sabor y aroma inigualable. Se utiliza no solo en el tratamiento de diversas enfermedades, sino también en la cocina y, a veces, en cosmetología. Pero para obtener el efecto esperado, es importante saber qué partes de la planta cosechar durante qué período.

Chervil tracery descripción

El perifollo es calado, es un kuppir común, paraguas de perifollo, perifollo o perifollo, es una planta anual. En la gente hay otros nombres que son comunes en ciertas regiones.

Esta planta - un representante del género Kupyr, incluido en la familia de Umbrella. La planta distribuida en toda Europa, en parte en Asia, fuera del continente euroasiático es extremadamente rara.

En Rusia, la hierba se encuentra a menudo en el Territorio de Krasnodar, Región de Rostov, y también está presente en las condiciones silvestres en todas las regiones del cinturón medio.

Perifollo de encaje - una de las plantas de especias populares, que permanece verde incluso en aquellos períodos en que la cosecha de otros cultivos ha sido cosechada por mucho tiempo. Esta ventaja de la planta, así como el increíble aroma y la capacidad de dar picante a las obras maestras culinarias, lo hacen indispensable.

La hierba rara vez se cultiva, y en pequeñas cantidades para la producción de mezclas de especias. No es difícil cultivar en casa, excepto por esto, es bastante útil: las plantas vecinas no se verán afectadas por plagas.

¿Qué aspecto tiene un perifollo?

La planta de calado de perifollo tiene características típicas de la familia Umbrella, se parece a la mayoría de las otras hierbas picantes, similares al perejil y el cilantro. Externamente, se puede distinguir por algunas características, así como por el olor: es dulce-picante, anisada.

Entonces, considere en detalle la descripción botánica de la planta.

  • Como la mayoría de los representantes de las plantas de paraguas, el perifollo tiene un rizoma denso, en forma de huso, a cielo abierto.
  • Los tallos de la planta son capaces de alcanzar una altura de 15 a 55 cm, a veces hasta 80 cm, siempre que crezcan en la sombra.
  • Tallos en lugares nudosos e hinchados.
  • Las hojas son brillantes, de un rico tono verde, se asemejan a la apariencia de perejil, tres veces pinnatisecto, a cielo abierto.
  • Inflorescencias - paraguas, con una variedad de flores blancas, de hasta 5 mm de diámetro. Muy fragante, da mucho polen. Por lo tanto, son muy apreciados en la apicultura: esta planta atrae a las abejas y la miel resulta muy sabrosa.
  • Las frutas se parecen a las semillas de hinojo, espigadas, ovadas, de color marrón grisáceo.

El perifollo de calado florece en el primer mes de verano, y la fructificación se produce en agosto-septiembre. La hierba crece hasta las heladas, y como vegetación fresca se utiliza a lo largo de la temporada, desde el momento de la aparición de los primeros brotes jóvenes hasta finales de otoño.

Chervil propiedades de curación a cielo abierto

El perifollo a cielo abierto es una especia popular y una planta medicinal en diferentes países que puede aliviar varios síntomas y enfermedades. Además, el perifollo es una planta multivitamínica, y agregarlo a la dieta puede fortalecer el sistema inmunológico y llenar la falta de sustancias valiosas en el cuerpo.

Consideremos en detalle qué se puede cortar esta hierba en el tratamiento.

  • La hierba fresca estimula la producción de jugos gástricos y enzimas que son necesarias para el proceso de digestión. Efecto beneficioso sobre la vesícula biliar, páncreas, estómago. Previene la formación de cálculos, ayuda con gastritis de baja acidez, alivia la pesadez del estómago y la indigestión.
  • Como medicina, el perifollo se usa en enfermedades del sistema genitourinario, tanto para hombres como para mujeres. La planta tiene propiedades antiinflamatorias y también produce un leve efecto diurético. Utilizado de forma independiente y en colecciones.
  • La composición de la planta incluye una gran cantidad de vitaminas y minerales, por lo que es útil utilizarla como materia prima multivitamínica para la deficiencia de vitaminas o la deficiencia de ciertas vitaminas.
  • Como tónico para la recuperación rápida después de una enfermedad grave, durante las exacerbaciones, después de la cirugía (con el permiso del médico) use la planta en forma fresca y seca.
  • La planta ayuda contra las venas varicosas, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, evita la inflamación debido a la rutina y el ácido ascórbico en la composición.
  • La hierba es útil para contusiones, abrasiones, hematomas, contusiones: ayuda a eliminar rápidamente las contusiones, estimula la regeneración y el proceso de recuperación toma menos tiempo.
  • Como expectorante mediante infusión y decocción de la planta.
  • A partir de trastornos digestivos, con diarrea, provocada por intoxicación alimentaria, se recomienda la administración en fresco o en forma de infusión de agua.
  • El perifollo de encaje tiene la capacidad de restaurar el cerebro, mejorar la memoria, fortalecer los vasos sanguíneos, tiene un efecto beneficioso sobre las capacidades cognitivas y es una medida preventiva para prevenir cambios relacionados con la edad en el sistema nervioso central.
  • La planta es un antidepresivo de la planta y también se utiliza como un sedante.
  • La infusión de la planta ayuda a acelerar el metabolismo, hacer frente al exceso de peso y deshacerse del colesterol.

Contraindicaciones

La planta puede causar daños a la salud, si se usa en presencia de contraindicaciones. La gravedad de la reacción se determina individualmente, por lo que no debe arriesgarse, ya que la planta contiene sustancias biológicamente activas en alta concentración y puede provocar graves problemas. Entonces, ¿quién no debe usar el perifollo calado?

Considere una lista de contraindicaciones.

  • Embarazo y lactancia.
  • Niños menores de 12 años.
  • La presencia de enfermedad cardíaca grave, infarto de miocardio, defectos congénitos del corazón.
  • Urolitiasis.

En el caso de las alergias, que son extremadamente raras, el perifollo no debe utilizarse para el tratamiento y la alimentación.

Recolección y recolección.

La mayoría de las veces, el calado se utiliza fresco, como condimento en la cocina. Sin embargo, en esta forma es adecuado para el tratamiento. Pero, es posible cosechar en la tienda los verdes y semillas de la planta. Para utilizar sus propiedades culinarias y medicinales durante todo el año.

Considerar los principales matices en la recolección y recolección de plantas.

  • ¿Para obtener verdes y mantener la máxima cantidad de sustancias activas? Se puede congelar en porciones en paquetes. Después de eso, las verduras son buenas para los alimentos durante 6-7 meses, y también pueden usarse con fines terapéuticos.
  • La principal materia prima medicinal es el rizoma de la planta. Se cosecha al final de la temporada cuando aparecen signos de descomposición de las plantas. Es necesario desenterrar la columna vertebral, enjuagar con agua fría, correr, cortar y secar. Puede secarse en la secadora, al aire libre en la habitación o en el horno. Pero es importante que la temperatura no supere los 40 grados. El grado de sequedad se determina de la siguiente manera: la columna vertebral debe ser frágil y ligera. Después del secado, las raíces deben almacenarse en un recipiente cerrado, no más de 2 años.
  • Las semillas se cosechan en agosto-septiembre, se secan en una hoja de papel, se almacenan en un recipiente cerrado. Vida útil - 2 años.

Para fines terapéuticos, puede usar hierbas secas: cortarlas en primavera, secarlas y molerlas en polvo. El uso de materias primas puede ser de 1 año.

Atencion Es muy importante saber que el perifollo calado tiene un gemelo peligroso: una planta de cicuta, que tiene un efecto curativo, pero contiene altas concentraciones de toxinas.

¡Tenga cuidado al recolectar materiales vegetales y no confunda el perifollo con una cicuta!

¡Si no está seguro, es mejor no cobrar!

Creciendo

Hacer crecer un calado en el jardín no requiere un esfuerzo y habilidad significativos. Es posible sembrar una planta prácticamente en cualquier época del año, además se reproduce bastante bien.

El momento ideal para la siembra es a principios de abril, máximo hasta mediados de mayo. No menos eficaz para sembrar en el invierno: los brotes y los verdes aparecen antes.

La parcela está ligeramente sombreada, la planta prefiere suelo húmedo y fértil. Antes de plantar, el suelo se afloja, se fertiliza y los niveles de acidez a un nivel neutro o ligeramente alcalino. Cuidado - estándar.

La planta necesita un riego periódico en condiciones de sequía, deshierbe y fertilizante durante el período de crecimiento activo y floración. Es recomendable no cultivar perifollo en un solo lugar durante más de 3 años seguidos.

Perifollo estomacal

El perifollo se toma para mejorar el apetito, con baja acidez, producción insuficiente de jugo gástrico y digestión problemática. Aquí hay algunos usos para tratar el estómago.

  • Con una disminución en el apetito - 3 cucharadas diarias de jugo de plantas frescas antes de las comidas durante una semana.
  • Gastritis con baja acidez, sujeta a la ausencia de cambios erosivos - 10 ml de tintura de alcohol 2 veces al día. La tintura se prepara en el rizoma: una cucharada de materias primas por cada 100 ml de alcohol, insisten 20 días.
  • Agua de infusión - 100 ml antes de las comidas. Una pizca de hojas secas vierta 100 ml de agua hirviendo, insista de 10 a 15 minutos y beba en forma de calor.

Té tónico

Con debilidad, frecuentes episodios de somnolencia y pereza, puede deshacerse de los síntomas desagradables con la ayuda de té de la planta. Mezclar las semillas de perifollo y hierbas secas en cantidades iguales.

Prepare 1 cucharadita incompleta con un vaso de agua hervida, beba 2 veces al día con miel o azúcar, puede agregar limón al gusto. Употреблять такой чай необходимо на протяжении 2-х недель, хотя результат будет заметен гораздо раньше.

Лечение печени и желчного пузыря

Кервель предотвращает застойные явления в печени, поэтому его полезно употреблять периодически для очищения организма и улучшения функционирования этого органа. Es posible tratar con quervil disquinesia biliar, colecistitis en remisión, hepatitis tóxica.

Infusión de hierba seca (1 cucharadita por 200 ml), beber 50 ml, antes de las comidas. Una decocción de los rizomas (1 cucharada por cada 400 ml), tomar 100 ml. Es recomendable incluir en la dieta más verduras, especialmente crudas, minimizar el consumo de grasas y beber mucha agua.

Perifollo para la tos

El perifollo ayuda a diluir el esputo y tiene propiedades expectorantes. A partir de ella se prepara jarabe para la tos, o se utiliza en forma de decocción. Para preparar un jarabe para la tos, debe cortar las verduras frescas de la planta (cuanto más pequeñas, mejor), agregar el limón molido (con la cáscara) y la miel. Los ingredientes deben tomarse en partes iguales.

Aplique una mezcla de 1 cucharadita 3-4 veces al día. Se prepara una decocción de rizomas a partir de 50 gramos de materias primas y 0,5 litros de agua, se hierve durante 5-7 minutos. Tomar la decocción del rizoma puede ser con miel, 50 ml 4-5 veces al día.

Infusión para adelgazar.

Para potenciar el metabolismo tomar infusión de agua. Hierba seca (cucharada), vierta 2 tazas de agua hirviendo, divida la infusión resultante en 4-5 recepciones. Curso - 2 semanas. El perifollo fresco es un componente ideal de la dieta para las personas que controlan el peso corporal.

Con un contenido calórico mínimo, contiene una gran cantidad de nutrientes y fibra, crea una sensación de saciedad.

Perifollo de forúnculos

El uso externo de la planta es muy popular debido a su efectividad en el tratamiento de diversos procesos inflamatorios purulentos y no purulentos. Cuando la furunculosis recomienda compresas con jugo fresco, o infusión de hierbas.

Para el tratamiento de heridas supurantes, se utiliza una decocción del rizoma, una cucharada de materia prima por cada 300 ml de agua. Hervir durante 5 minutos, aplicar frío.

Acerca de un chervil calado muchos saben. Para algunos, es solo un aditivo aromático y especia. Pero cada vez más personas usan esta hierba para el tratamiento. Entonces, ¿cómo responde la gente sobre el tratamiento con un periférico en el trabajo a cielo abierto en estos días? Considere las revisiones.

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Descripción de perifollo

Perifollo común (Anthriscus Cerefolium Hoffm) Pertenece a la familia Umbrella, que alcanza los 40-75 cm de altura. Perifollo ampliamente conocido como una especia. La apariencia del perifollo es muy similar al perejil familiar, solo las hojas del perifollo son más tiernas y con un aroma específico. Vara raíz de perifollo se asemeja a una zanahoria blanca. Las hojas largas y plumosas tienen un color verde claro. Las flores, blancas o suavemente rosadas, se recogen en paraguas. El fruto es una semilla de dos semillas sin rugosidad, con muchas semillas que tienen una forma similar a las agujas. El Cáucaso y Asia occidental se consideran el lugar de nacimiento de Chervil. Hay él en Europa, Bielorrusia, Rusia y Moldavia. Se cultiva en Estados Unidos, Nueva Zelanda y Australia. Crece donde hay un poco de sol, en las laderas cubiertas de otros pastos y en lugares de malezas.

Propiedades útiles de perifollo

Las preparaciones preparadas a partir de perifollo actúan como un tónico, tónico, refrescante y calmante. Al toser, el perifollo se utiliza como expectorante. Las enfermedades del riñón y la vejiga también se tratan con esta planta. Con los ganglios linfáticos agrandados y las glándulas en los niños se les da jugo fresco obtenido del perifollo. Cualquier lesión en la piel, como moretones, heridas, etc., para la rápida cicatrización de este jugo. Las hojas son útiles para aplicar en forúnculos con furunculosis. El perifollo también se usa para la hipertensión, para las enfermedades de la tiroides, la diabetes mellitus y para la avitaminosis en primavera. El té de perifollo calma los nervios, ayuda con el olvido.

Receta aleatoria con perifollo

Para mejorar la digestión.

Hierba de perifollo seca

Picado de hierba de perejil. Usando una taza de agua hirviendo, prepare dos cucharadas de la hierba obtenida. Después de eso, insiste en un termo durante una hora. Tome la decocción final en la cantidad de un cuarto de taza 3-4 veces al día durante media hora antes de las comidas.

Propiedades útiles kupyr

Esta hierba tiene un sabor picante dulce. Muchos dicen que el perifollo se distingue del perejil en sabor. Este tipo de condimento tiene una gran cantidad de nutrientes que tienen una amplia gama de efectos en el cuerpo humano. En la medicina popular, la planta se utiliza:

  1. Si hay enfermedades infecciosas de los ojos, una decocción de perifollo aliviará perfectamente la tensión, calmará las áreas afectadas y restaurará los órganos de la visión.
  2. Si usa la infusión dentro del cuerpo, puede usarla para eliminar toxinas, toxinas y sales del cuerpo. También se observó una mejora en el metabolismo en el cuerpo humano.
  3. Muy a menudo, a los curanderos les gusta recomendar esta hierba picante para enfermedades renales, hepáticas y respiratorias. Conduce al cuerpo a un tono general positivo.
  4. Si tiene sobrepeso, también puede comenzar a usar jugos recién exprimidos con la adición de esta planta, se considera baja en calorías y muy nutritiva.
  5. Con la manifestación de enfermedades de la piel, los curanderos recomiendan exprimir los aceites esenciales y los jugos de la hierba hacia la piel abierta y afectada. Además de las lesiones cerradas y los hematomas que han aparecido, puede usar loción con perifollo.
  6. Si usa té con perifollo, tendrá un efecto calmante en el sistema nervioso central, el cerebro funcionará y funcionará mejor.
  7. Y también en el tratamiento de resfriados, trastornos del tracto intestinal y las primeras etapas del desarrollo de la tuberculosis, la tintura de esta planta le ayudará muy bien.

Las hojas superiores del perifollo contienen muchas vitaminas y minerales. Aquí hay una serie de sustancias que contienen plantas verdes:

  • Ardillas
  • Sal
  • Vitaminas C en grandes cantidades,
  • Provitamina A,
  • Acido ascorbico
  • Glicósidos.

Al consumir la vegetación de perifollo, puedes:

  1. Fortalecer la inmunidad
  2. Bajar el colesterol en la sangre
  3. Restaurar el trabajo del tracto digestivo,
  4. Normalizar la frecuencia cardíaca,
  5. Baje o aumente la presión arterial.

Preparación de tintura de perifollo.

La hierba picante se puede comer no solo cruda (como el perejil), sino que también se pueden obtener infusiones muy útiles.

Para preparar la infusión de perifollo, debe recoger del jardín sus verduras frescas. Necesitarás solo 15-20 gramos de hierba. Enjuagamos y secamos ligeramente con una toalla, luego trituramos y desgastamos en un mortero. Tan pronto como moler todo, verterlo en los platos preparados, puede tomar cerámica o un recipiente de vidrio, estos platos retendrán correctamente todas las propiedades nutricionales y minerales de los verdes.

Hervir por separado el agua y llenar nuestras verduras. No necesitas tomar más de 100 gramos de agua.. Cubrir con verdes de agua y cubrir., deje durante aproximadamente una hora en un lugar cálido, y lo mejor de todo, envuelva el recipiente con la infusión en un pañuelo o toalla.

Tan pronto como una hora ha pasado y nuestra infusión tomó toda su fuerza de la vegetación, debe filtrarse con una gasa (o un tamiz fino). La infusión filtrada se enfría, y usted puede comenzar a usarla. Pero preste atención al hecho de que la tintura terminada debe aplicarse durante tres días, luego la infusión comenzará el proceso de fermentación y será inadecuada para el consumo.

Daños y contraindicaciones.

Esta hierba picante se puede consumir tanto fresca como seca. Pero como todas las plantas útiles usadas en la medicina tradicional, el perifollo tiene efectos secundarios. Muchos casos no todo es siempre útil para cualquier persona. No importa cuán notable sea la gran cantidad de nutrientes en esta planta, pueden dañar, ya que existen contraindicaciones para su uso. Las contraindicaciones pueden ser:

  • Intolerancia a este producto. Si tiene una intolerancia y rechazo del cuerpo en este tipo de hierba, entonces se manifestará en erupciones en la piel en el cuerpo. Y también puede haber una ligera inflamación del tracto respiratorio, es mucho más peligroso que las erupciones cutáneas, y es necesario detener este tipo de hierba picante en la dieta rápidamente.
  • El embarazo para una mujer también se puede llamar una contraindicación para el uso de perifollo. Los médicos obstetras y ginecólogos recomiendan encarecidamente limitar el consumo de hierbas y tarifas médicas, ya que es muy perjudicial para el desarrollo del feto.
  • Después del embarazo llega un período muy importante de lactancia y lactancia del bebé. Todos sabemos que la leche materna tiene el olor y el sabor de lo que las madres usan en su dieta. De acuerdo en que no todos los niños están contentos con este tipo de condimentos en la comida. Esto puede afectar gravemente el tracto intestinal del bebé e iniciar la formación de gas en el intestino.
  • Si hay una obstrucción de la vesícula biliar, entonces vale la pena protegerse del uso de este perifollo.

Caracteristica botanica

Perifollo ordinario (Anthríscus cerefólium) - planta herbácea picante de la familia del apio. Crecido como una anual. La roseta de hojas es semi-vertical. El tallo es hueco, redondeado, a veces ligeramente acanalado, ramificado, de 50 a 70 cm de altura.

En apariencia se parece al perejil, pero sus hojas de color verde claro son más delgadas y gruesas, en los pecíolos largos, disecados pinnadamente, con un borde irregular, liso o rizado, tienen un agradable olor a anís.

Florece de abril a agosto. Las flores son pequeñas, blancas o rosa pálido, recogidas en complejas sombrillas. Frutas - negras con un tinte púrpura de doble semilla, maduran en agosto-septiembre. Las semillas son pequeñas, conservan bien su germinación durante 3-4 años.

Composición química

El perifollo nos da los primeros verdes no negros. Sus hojas contienen todo un complejo de sustancias biológicamente activas: una gran cantidad de aceite esencial aromático, cuyo componente principal le da a las hojas un delicado aroma a anís, minerales, vitamina C, caroteno, rutina, glucósidos, fitonácidos, magnesio y otros oligoelementos. Debido a esto, sus tiernas hojas verdes son fáciles de digerir y son bien absorbidas por el cuerpo.

Caracteristicas biologicas

  • Tolerante a la sombra - Se puede plantar de manera segura entre árboles frutales y bayas, y resistir el frío puede soportar temperaturas tan bajas como -10 ° C, se puede cultivar en las áreas del norte.
  • 40-50 días El período de crecimiento y desarrollo, después de la floración, las hojas inferiores comienzan a secarse y se vuelven amarillas.
  • Suelos Le gusta la luz, suelta, moderadamente húmeda, bien drenada y llena de tierra orgánica; sus hojas son más suaves y su cosecha es más alta.
  • Exceso de humedad Lo deprime, rápidamente se vuelve amarillo y muere.
  • Hay evidencia de que el perifollo asustar babosas y protege Plantas de pulgones y hormigas.

Perifollo en la cocina

Las hojas frescas de perifollo se utilizan en la cocina casera y como condimento picante para los platos. Junto con el estragón, el perejil y el cebollino, forma parte de la mezcla picante francesa "Fines Herbes", sirve como el componente aromático "Bouquet garni".

Las verduras frescas se agregan a las salsas de pescado, las sopas de papa, los platos de aves, el cordero, el pescado, los huevos, los cereales y las verduras. En la primavera, los sándwiches de pasta y la pasta se preparan mezclando el perifollo verde joven con queso cottage o queso blando y mantequilla (mantequilla verde).

Patatas hervidas jóvenes salpicadas de perifollo. Fuente: www.vegetablegardener.com

El aroma de un perifollo es muy delicado y se evapora fácilmente durante el secado y el tratamiento térmico. Por lo tanto, no debe secarse durante el invierno, y el perifollo debe agregarse a los platos calientes en el último momento de la cocción o antes de servir.

Las verduras frescas finamente picadas son buenas para poner en un tazón de sopa, pero es especialmente agradable en el caldo de pollo. Las ramitas de perifollo se pueden decorar con sándwiches, varios platos fritos, hervidos e inundados. El perifollo se utiliza en la industria láctea y enlatada, especialmente en la producción de productos cárnicos, bebidas alcohólicas y no alcohólicas. Esta hierba da un agradable aroma a frutas y vinagre de uva.

Propiedades medicinales

En medicina, el té de perifollo se usa como un agente tónico y fortificante que mejora la digestión. La medicina tradicional lo recomienda para mejorar el tono y calmar el sistema nervioso.

El perifollo ayuda con la pérdida de la memoria y la depresión nerviosa. Su jugo se considera un remedio curativo y refrescante para las enfermedades de la piel (eccema, heridas que no curan bien) y moretones.

Las hojas y los frutos se recomiendan en la dieta y se utilizan para la hipertensión, las enfermedades de los riñones y la vejiga, la inflamación de las glándulas, la ictericia, la indigestión y las enfermedades del tracto respiratorio. Puedes usarlos para hidropesía, gota, artritis.

Debe tenerse en cuenta que el aceite de perifollo contiene metilcavicol, que tiene propiedades tóxicas y carcinogénicas, por lo que no se recomienda su uso con fines terapéuticos.

Descripción de la planta

Aunque en apariencia y al gusto esta hierba es similar al perejil, pertenece a la familia del apio. Este es un pequeño arbusto de ramificación. Con su vegetación a cielo abierto, se asemeja a los helechos. Las hojas son lisas, de color verde brillante, rizadas o pinnadamente diseccionadas, con bordes irregulares. Son tiernos y jugosos, contienen una gran cantidad de aceites esenciales, por lo que huelen una combinación dulce y dulce-fresca de perejil, hinojo y anís. Los tallos largos y redondeados de perifollo también son fragantes, erectos, ramificados, a veces ligeramente estriados, alcanzando 70 cm de altura.

El perifollo es calado con pequeñas flores blancas o rosa pálido, reunidas en un paraguas. Semillas de una planta de un tono negro o marrón y una forma oblonga delgada. La floración se produce en abril-junio, maduración de la fruta - en septiembre-agosto. El perifollo calado es una planta de miel maravillosa.

La patria de la planta se considera Asia occidental y sur de Rusia (norte del Cáucaso). Se distribuye de forma silvestre y cultural en Europa, Asia Central, Transcaucasia, Turquía, Irán, Irak. El perifollo silvestre crece en terrenos baldíos a lo largo de las orillas de los ríos y arroyos en el Territorio de Krasnodar y la Región de Rostov.

También hay una raíz o perifollo de la raíz, que se come crudo, hervido o frito. La gente de la planta se llama buteriférico tuberífero o nabo de la cutícula. Sobrepasa a muchas otras verduras de raíz en sus cualidades nutricionales, se parece a la chirivía o castañas comestibles en sabor, pero tiene un aroma más sutil de anís.

Galería: perifollo (25 fotos)

Reglas de crecimiento

Perifollo - la planta picante más sin pretensiones. La hierba crece bien en campo abierto y ama un día de luz largo, con esta condición la formación del tallo ocurre más rápido y acorta el período antes del inicio de la floración. La planta tolera la sombra, adecuada para el cultivo en áreas ligeramente sombreadas, por ejemplo, bajo el dosel de árboles de jardín. Pero lo más productivo serán los verdes tiernos que crecen en los períodos de primavera y otoño, que se caracterizan por un breve día de luz, y la luz del sol ayudará a la rica cosecha.

Cada año se recomienda plantar un perifollo en un lugar nuevo. Cultivos verdes en las camas después de papas, cebollas, pepinos, ensaladas, zanahorias, remolachas.

Para el cultivo de perifollo adecuado cualquier suelo fértil. Propaga esta planta resistente al frío con semillas. Incluso es resistente a las heladas, por lo que, en las siembras de otoño, las plantas pueden soportar la caída de la temperatura de invierno a -10–12 ° С, y esto está en la fase de salida, con 5–6 hojas. Y la presencia de cubierta de nieve le permite transferir y una mayor disminución de la temperatura. Por lo tanto, inmediatamente con la llegada de la primavera, es posible colocar las semillas en campo abierto, sin temor a congelarse. Para la cosecha, está permitido sembrar el perifollo en otoño, hasta fines de septiembre.

Antes de sembrar las semillas en el suelo para germinar con el fin de acelerar la aparición de los primeros brotes. Para ello, se empapan: se colocan entre dos capas de gasa húmeda y se mantienen a una temperatura de + 20-25 ° C. Pero para el comienzo, el tratamiento recomendado de semillas en una solución de permanganato de potasio al 1% con una duración de 25-30 minutos.

  • El suelo en las camas para el cultivo de perifollo debe primero ser excavado y fertilizado. Para este propósito, estiércol podrido (3-5 kg), superfosfato (40–60 g), sal de potasa (15–20 g) por 1 metro cuadrado. m cuadrado
  • Después de eso, se debe regar el suelo, luego se forman surcos longitudinales poco profundos a una distancia de 30–40 cm, 1–1.5 cm de profundidad, donde se siembra el perifollo y se asperja con tierra. En 1 plaza. El área m toma un promedio de aproximadamente 2 gramos de semillas cocidas.

Cuando se siembran plántulas secas, deben esperarse brotes en 15 a 20 días, las semillas germinadas previamente se desarrollan más rápido. Para obtener continuamente especias frescas durante todo el verano, los cultivos deben repetirse cada 14 días, hasta el 15 de julio. Собирать зелень можно, пока не начнётся период цветения, который наступает через 45 дней с момента посева семян в грунт. При жаркой погоде и отсутствии достаточного полива цветение начинается гораздо раньше.

Когда растения достигнут высоты 5–6 см, ряды стоит проредить, оставив расти самые сильные побеги на расстоянии 8–10 см друг от друга. El perifollo se desarrolla rápidamente, después de un mes de la aparición de los brotes, sus verdes alcanzan una altura de 20 cm y están listos para su recolección y consumo. Es necesario cortar las partes superiores lo más cerca posible del suelo y en un solo paso, porque los nuevos brotes después de la poda crecen mucho.

Reglas de cuidado

El cuidado de las camas con perifollo incluye el aflojamiento regular del suelo, escardar para eliminar las malas hierbas, fertilizar con fertilizantes y mantener un nivel suficiente de humedad del suelo. Para evitar la floración temprana, es necesario dar sombra a las plantas y producir un riego regular con agua calentada por el sol, hasta 3 litros por metro cuadrado. camas m.

La fertilización del perifollo se realiza una vez. Para este propósito, se utiliza una infusión de ceniza de madera, para cuya preparación se toman 200 g de ceniza, se diluyen en 10 litros de agua y se dejan reposar durante un día. También puede solicitar la alimentación de una solución de 1 parte de mullein, diluida en 10 partes de agua.

Con el cuidado adecuado, es fácil lograr un alto rendimiento de vegetación jugosa y fragante. Desde 1 plaza. En camas m es posible recoger hasta 3 kg de brotes de vitamina.

Características de la obtención de semillas.

Las plantas de perifollo, que servirán para cosechar semillas, en lugar de cosechar vegetación, deben sembrarse de inmediato ya sea en primavera, en marzo o al final del verano, en septiembre. Una buena planta de semilla, obtenida de la siembra de primavera, debe alcanzar una altura de 30–35 cm, y su floración comienza de junio a julio. Y las plantas sembradas en otoño, alcanzando un período de madurez, ganan entre 60 y 70 cm de altura, comienzan a florecer a partir de finales de abril y las semillas maduran en junio. El rendimiento de las plantas de otoño es hasta dos veces mayor que el de las sembradas a principios de primavera.

Para obtener una cosecha rica de semillas de alta calidad, se cortan algunos tallos de flores en la planta, solo quedan unos pocos para el desarrollo y las hojas no se arrancan. Cuando los paraguas de las inflorescencias se vuelvan marrones, es hora de cortarlos juntos con los tallos y finalmente secarlos en un lugar sombreado. Por lo general, la maduración de las semillas se produce a finales de agosto o principios de septiembre.

El uso de las especias en la cocina.

Con fines nutricionales, a menudo consumen verduras frescas recolectadas antes de la floración, que se almacenan durante 2 a 4 días en una cámara de refrigeración en un recipiente con agua. Y el secado y la congelación matan el rico sabor. El follaje de perifollo es muy decorativo, a menudo está decorado con platos preparados, también se consume en forma hervida y frita.

El aroma del perifollo desaparece rápidamente y el tratamiento con calor puede incluso matar el sabor de las especias, por lo que se agrega en la última etapa de la cocción, cuando quedan 2-3 minutos, o justo antes de servir.

El perifollo se utiliza como condimento para las sopas:

Esta especia está bien combinada con pollo, platos de carne de cordero y cerdo, pescado frito, papas hervidas, pilaf, ensaladas. Las verduras jóvenes picadas se pueden complementar con huevos revueltos o huevos revueltos, con insistente vinagre de vino para aderezo de ensalada.

Varias hierbas se utilizan en combinación con perifollo: fenogreco, estragón, cilantro, perejil, nigella, eneldo, albahaca. Sólo los clavos y el tomillo son completamente incompatibles con él.

El perifollo enriquece el sabor de los productos lácteos, se utiliza para impartir un aroma original y agradable a los quesos duros, pastas de queso, mantequilla.

Receta para bocadillos de vitamina con perifollo y menta:

  • Con un tenedor, amasar la mantequilla ablandada,
  • un poco de sal
  • añadir el perifollo verde picado,
  • verter jugo de limón
  • mezclar bien
  • La masa resultante da forma, se envuelve en papel de aluminio y se envía al refrigerador.

Sirve aceite verde para el desayuno.

Chervil - un huerto poco conocido, pero merece más atención. Después de todo, es una planta sin pretensiones que se usa con fines culinarios, como especia y en la medicina tradicional para ayudar en el tratamiento de muchas enfermedades, gracias al alto contenido de varias vitaminas y nutrientes. Pero debes saber que la recolección de hierbas de perifollo silvestre es necesaria con precaución, ya que su follaje es muy similar al de los brotes de la cicuta venenosa.

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